আতপ চালের পায়েস

উপকরণ: আতপ চাল ১ কাপ। দুধ ১ লিটার। পেস্তাবাদাম ও কাঠবাদাম বাটা ১ কাপ। চিনি স্বাদ মতো। মাওয়া আধা কাপ। দারুচিনি ও এলাচ ২টি করে। সাজানোর জন্যে কয়েকটি বাদাম, কিশমিশ ও চেরি ফল।

পদ্ধতি: চাল ১০ মিনিট জলে ভিজিয়ে রেখে ভালো করে ধুয়ে, জল ঝরিয়ে রাখতে হবে। যে পাত্রে পায়েশ রান্না করবেন, সেই পাত্রে দুধ জ্বাল দিন। দুধ ফুটে উঠলে চিনি ও চাল দিয়ে ভালো করে নাড়তে থাকুন। ১০ থেকে ১৫ মিনিট পর কিশমিশ ও চেরি বাদে বাকি সব উপকরণ দিয়ে আস্তে আস্তে মেশাতে থাকুন। সঙ্গে সঙ্গে নাড়তেও হবে। চাল ভালো ভাবে সিদ্ধ হয়ে আসলে নামিয়ে ঠাণ্ডা করে নিন। পরিবেশন পাত্রে ঢেলে উপর দিয়ে বাদাম, কিশমিশ আর চেরি ফল দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন ।

রেসিপি দিয়েছেন সেরা রাঁধুনি প্রতিযোগি অসীত কর্মকার সুজন।
সমন্বয়ে: ইশরাত জে. মৌরি।
সৌজন্যে : বিডিনিউজ, 2016-10-06।