টমেটোর আচার

উপকর: টমেটো ৫ কেজি, আদাবাটা ২ টেঃ চামচ, সরিষা বাটা পরিমাণমতো, চিনি ৪ কাপ, হলুদ গুড়া ১ চা-চামচ, মরিচগুড়া ২ টেঃ চামচ, লং/এলাচি ৪-৫টা, পাঁচফোড়ন ২ টেবিল চামচ, রসুন বাটা ১ কাপ, সরিষার তেল ৪ কাপ, কাপ, তেঁতুল গোলা ১ কাপ।

যেভাবে করবেন: টমেটো ৪ ফালি করে কেটে নিন এবার চুলায় সরিষার তেল দিয়ে রসুনগুলো দিন, পাশাপাশি বাটা আদা ও অন্যান্য মসলা দিন। সিরকা দিয়ে মসলাগুলো কষিয়ে নিন। এবার টমেটো দিন, ৩০ মিনিট আধা সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করে নিন। চিনি ও তেঁতুল গোলা দিন, তারপর আরো ২০ মিনিট জ্বাল করে নিন। থকথকে হলে ঠান্ডা করে বৈয়াম ভর্তি করুন।

আফরোজা জামান
সূত্র: দৈনিক ইত্তেফাক, এপ্রিল ২৭, ২০১০