টমেটোর সস্‌

উপকরণ: টমেটো ১০ কেজি, লবণ পরিমাণমতো, আদাবাটা ৪ টেঃ চামচ, রসুন বাটা ৪ টেঃ চামচ, সিরকা ২ কাপ, চিনি ২ কাপ, মরিচ আস্ত ৮/১০টি।

যেভাবে তৈরি করবেন: টমেটো প্রথমে ধুয়ে পানি ঝড়িয়ে নিন। এবার বুটা ফেলে চার ফালি করে কেটে নিন। এবার কাটা টমেটো আদাবাটা, রসুনবাটা, শুকনামরিচ ছিড়ে দিন সিদ্ধ করুন। এবার ঠান্ডা করে চালনি দিয়ে চেলে নিন। এবার চালা চমেটো চিনি, লবণ সিরকা দিয়ে জ্বাল করুন, ঘন হলে নামিয়ে নিন। ঠান্ডা করে নিন। এবার বোতলে ভরে মুখ ভাল করে বন্ধ করে নিন। সস্‌ সারা বছর সংরক্ষণ করা যায়।

আফরোজা জামান
সূত্র: দৈনিক ইত্তেফাক, এপ্রিল ২৭, ২০১০