মিষ্টি কুমড়া পাঁচ তরকারি

উপকরণ : মিষ্টি কুমড়া ১ কেজি, কলা ২টা, পেঁপে ১ টুকরা, বেগুন ১টা, আলু ১টা, পেঁয়াজ ১ কাপ, কাঁচা মরিচ ৮/৯টা, তেস পাতা ২/৩টা, হলুদের গুড়া ১ চা-চামচ, আদা ১ চা-চামচ, রসুন ১ চা-চামচ, পাঁচ ফোড়ন ১ চা-চামচ, লবণ পরিমাণমতো।

প্রণালী : মিষ্টি কুমড়া ও বাকি সবজি চার কোনা করে ছোট ছোট করে টুকরো করে নিন। ভালো করে ধুয়ে পানি ঝড়িয়ে রাখুন। এবার পাত্রে তেল ও পাঁচ ফোড়ন দিয়ে সমস্ত মসলাগুলো কষিয়ে নিন। এবার সব সবজি দিয়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখুন। পানি শুকিয়ে আসলে কাঁচামরিচ ও তেসপাতা দিয়ে আবার কিছুক্ষণ কষান, যখন তেলে সবজির উপরে চলে আসবে তখন নামিয়ে পরিবেশন করুন।

আফরোজা জামান
সূত্র: দৈনিক ইত্তেফাক, এপ্রিল ২০, ২০১০