সজনে ডাটার পাতুরী

উপকরণ : সজনে ডাটা ১ কেজি, লবণ ১ চা-চামচ, পেঁয়াজ বাটা আধা কাপ, জিরা ভাজা গুঁড়ো আধা চা-চামচ, হলুদ গুঁড়ো আধা চা-চামচ, মরিচ গুঁড়ো আধা চা-চামচ, তেল ৬ টেবিল চামচ, টমেটো ২টা, কাঁচামরিচ ৪/৫টা, আদা বাটা ১ চা-চামচ, পাঁচফোড়ন পাউডার আধা চা-চামচ, পানি আধা কাপ।

প্রণালী : ৩ ইঞ্চি লম্বা লম্বা করে সজনে কেটে ঠান্ডা পানিতে ভিজিয়ে রাখুন। এবার কড়াইতে তেল দিয়ে পাঁচফোড়ন পাউডার দিয়ে বাটা পেঁয়াজ আধা বাটা বা অন্যান্য মসলা দিয়ে কষিয়ে, সজনে ডাটা দিয়ে কষিয়ে আধা কাপ পানি দিয়ে ঢেকে ভালভাবে রান্না করুন। ভাজা ভাজা হয়ে গেলে পরিবেশন করুন।

আফরোজা জামান
সূত্র: দৈনিক ইত্তেফাক, মার্চ ৩০, ২০১০