আম : Tag

ফ্রুট ককটেল

ফ্রুট ককটেল উপকরণ: আপেল ২টি, বড় সাগর কলা ২টি, পাকা পেয়ারা ২টি, পাকা আম ২টি, আনারস টুকরা অর্ধেকটি, সবুজ আঙুর আধা কাপ, লাল আঙুর আধা কাপ, মাল্টা ২টি, সাদা গোলমরিচ গুঁড়া ১ চা-চামচ, বিট লবণ আধা চা-চামচ, চিনি ২ টেবিল-চামচ, লেবুর রস ১ টেবিল-চামচ, সালাদ ড্রেসিং ২ টেবিল-চামচ,...
মসলা: স্বাদ, ঘ্রাণ পুষ্টিতে

মসলা: স্বাদ, ঘ্রাণ পুষ্টিতে

মসলা বাঙালির রসনাবিলাসের ইতিহাস কিন্তু বেশ পুরোনো। আর এত দিনে দেশের সীমানা পেরিয়ে ভিনদেশেও ছড়িয়ে পড়েছে বাঙালি রান্নার খ্যাতি। আর এর রহস্যটা হলো রান্নায় বাহারি সব মসলার ব্যবহার। কত রকম মসলা পেঁয়াজ, রসুন, আদা, জিরা, ধনে, হলুদ, মরিচ, লং, দারচিনি, কালিজিরা, মেথির মতো এত...
আম-ছানার পুডিং

আম-ছানার পুডিং

আম-ছানার পুডিং উপকরণ: ছানা এক কাপ, ডিমের সাদা অংশ (দুটি ডিমের), গুঁড়ো দুধ- আধা কাপ, চিনি-আধা কাপ, পানি-আধা কাপ, এলাচগুঁড়া চা চামচের চার ভাগের এক ভাগ ও পাকা আমের টুকরা (ছোট ছোট) দেড় কাপ। প্রণালী: আম ছাড়া ওপরের সব উপকরণ একসঙ্গে ব্লেন্ড করে নিতে হবে। পুডিংয়ের ছাঁচে...
ম্যাংগো ডিলাইট

ম্যাংগো ডিলাইট

ম্যাংগো ডিলাইট উপকরণ: আমের টুকরা-দুই কাপ, ভ্যানিলা আইসক্রিম-দুই কাপ, ম্যাংগো আইসক্রিম-এক কাপ, ম্যাংগো জেলো ও ক্রিম সাজানোর জন্য। প্রণালী: আইসক্রিমের গ্লাসে এক লেয়ার আম, এক লেয়ার ভ্যানিলা আইসক্রিম, এক স্তর ম্যাংগো আইসক্রিম, এক স্তর ভ্যানিলা আইসক্রিমের ওপরে আম, জেলো ও...
আম, দুধ ও কর্নফ্লেক্স

আম, দুধ ও কর্নফ্লেক্স

আম, দুধ ও কর্নফ্লেক্স উপকরণ: দুধ-এক কাপ, আমের টুকরা-এক কাপ, কর্নফ্লেক্স-এক কাপ, চিনি-আধা টেবিল চামচ। প্রণালী: দুধে চিনি মিলিয়ে নিন। সার্ভিং বোলে দুধ ঢেলে ওপরে কর্নফ্লেক্স ও আম দিয়ে পরিবেশন করুন। খুবই সুস্বাদু নাশতা। নাসরিন আলম সূত্র: দৈনিক প্রথম আলো, জুলাই ০৬,...
আমের কাস্টার্ড

আমের কাস্টার্ড

আমের কাস্টার্ড উপকরণ: পানি-তিন কাপ, গুঁড়ো দুধ-দুই কাপ, চিনি এক কাপ, কাস্টার্ড পাউডার-এক টেবিল চামচ, কর্ন ফ্লাওয়ার-এক টেবিল চামচ, ভ্যানিলা এসেন্স-আধা চা চামচ, ডিমের কুসুম দুটি। প্রণালী: ওপরের সব উপকরণ একসঙ্গে ব্লেন্ড করে প্যানে ঢেলে নিতে হবে। জ্বাল করতে করতে ঘন হয়ে...

মাছ, মাংস, ডিম ভালো রাখার উপায়

শরীর-স্বাস্থ্য ভালো রাখার জন্য আমিষ একটি উল্লেখযোগ্য খাদ্য। তাই আমিষের উপাদানগুলো কীভাবে ভালো রাখতে হবে সে সম্পর্কে ধারণা থাকা উচিত। নিচে মাছ, মাংস ডিম ভালো রাখার কিছু উপায় দেয়া হলো মাছ ০০ মাছ ভাজা বা রান্নার আগে লেবুর রস মাখিয়ে নিন। মাছ ভেঙে যাবে না, মাছের গন্ধও চলে...

খাবার কম্বিনেশন চার্ট

আমাদের দৈনন্দিন খাদ্য তালিকায় যেসব খাবার আমরা প্রতিনিয়ত খেয়ে থাকি তার অধিকাংশই আমাদের স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী। কিন্তু সঠিক পরিমাপে পরিবেশন আর খাবারগুলোর কম্বিনেশনে ভুল করায় তার খাদ্যগুণ নষ্ট হয়ে যায়। তখন খাবারগুলো উপকারের তুলনায় অপকারই বেশি করে। তাই জেনে নিন খাবারের...
ফলমঞ্জরি

ফলমঞ্জরি

ফলমঞ্জরি উপকরণ: ঠান্ডা মিষ্টি দই দেড় কাপ, তরমুজ চারকোনা করে কাটা আধা কাপ, পাকা আম কাটা আধা কাপ, চেরিকুচি সিকি কাপ, লিচু চার টুকরো করে কাটা আধা কাপ, আঙুরকুচি আধা কাপ, লেবুর রস ১ টেবিল চামচ, চিনি ২ টেবিল চামচ, পুদিনাপাতা কুচি ২ টেবিল চামচ, রুহ আফজা ২ টেবিল চামচ, জমানো...
আমের মিষ্টি আচার

আমের মিষ্টি আচার

আমের মিষ্টি আচার উপকরণ: কাঁচা আম-বড় ১০টি, কালোজিরা-১ চা চামচ, হলুদ গুঁড়া-২ চা চামচ, মরিচ গুঁড়া-১ টেবিল চামচ, পাঁচফোড়ন গুঁড়া-২ টেবিল চামচ, লবণ-স্বাদমতো, চিনি-৮ কেজি, সরিষার তেল-দেড় কাপ, সিরকা-২ কাপ। প্রণালি: আম ছিলে টুকরো করে নিন। প্রেসার কুকারে সরিষার তেল দিন। তেল গরম...
ছোট মাছের আমচচ্চড়ি

ছোট মাছের আমচচ্চড়ি

ছোট মাছের আমচচ্চড়ি উপকরণ: পাঁচমিশালি ছোট মাছ ৪০০ গ্রাম, পেঁয়াজ কুচি এক কাপ, কাঁচামরিচ তিন-চারটি (ফালি), হলুদগুঁড়া আধা চা-চামচ, মরিচগুঁড়া আধা চা-চামচ, ধনেগুঁড়া আধা চা-চামচ, জিরাগুঁড়া সিকি চা-চামচ, কাঁচা আম একটি (ফালি করে কাটা), লবণ স্বাদমতো, তেল প্রয়োজনমতো। প্রণালি:...

গরমেও নষ্ট হবে না খাবার

এই গরমে খাবার ভালো রাখাটা বেশ সমস্যা হয়ে দাঁড়িয়েছে। একে তো ঘন ঘন লোডশেডিংয়ে রেফ্রিজারেটর ভালো কাজ করছে না, তার ওপর প্রচণ্ড গরম। খাবার নষ্ট হওয়ার এ দুর্ভোগ পোহাতে হচ্ছে অনেককেই। তাই এই গরমে কাঁচা সবজি, মাছ, মাংস ও রান্না করা খাবার সংরক্ষণ করার নানা টিপস দিয়েছেন রান্না...
সাপ্তাহিক মেন্যু প্ল্যান

সাপ্তাহিক মেন্যু প্ল্যান

ভোজন রসিক বাঙালি চায় সবসময় ভিন্ন স্বাদের খাবার খেতে। কিন্তু আমাদের শরীরটাকে ঠিক রাখতে প্রয়োজন পরিমিত এবং শরীরের চাহিদাসম্পন্ন খাবার। এ জন্য রসনা বিলাসের মনোভাব পরিহার করে আমাদের ‘বাঁচার জন্য খাওয়া’র অভ্যাস তৈরি করতে হবে। এতে আপনি, আমি সকলেই সুস্থ ও সুন্দর থাকতে পারবো।...

আম-ডাল

আম-ডাল উপকরণ: মসুর ডাল ১ কাপ, কাঁচা আম ১টি (টুকরা করে কাটা), পেঁয়াজ ১টি, রসুন কুচি ২ কোয়া, কাঁচামরিচ ২টি (ফালি করা), লবণ স্বাদমতো, সরিষার তেল ২ টেবিল চামচ, হলুদ ১ চা চামচ, শুকনা মরিচ ১টি। প্রণালি: ডালের মধ্যে পেঁয়াজ কুচি, কাঁচামরিচ, লবণ, হলুদ দিয়ে সেদ্ধ করে আম দিতে...

আম-তেঁতুলের শরবত

আম-তেঁতুলের শরবত উপকরণ: আম কুচি ১ কাপ, তেঁতুলের ক্বাথ ১ টেবিল চামচ, পুদিনাপাতা ১ চা চামচ, কাঁচামরিচ ১টি, চিনি ২ টেবিল চামচ, লবণ সামান্য। প্রণালি: সব একসঙ্গে ব্লেন্ডারে দিয়ে ব্লেন্ড করতে হবে। ওপরে বরফ কুচি, পুদিনা পাতা দিয়ে পরিবেশন করুন। সিতারা ফিরদৌস সূত্র: দৈনিক...

আমপিঁয়াজু

আমপিঁয়াজু উপকরণ: কাঁচা আম ২৫০ গ্রাম, পেঁয়াজ ২৫০ গ্রাম, চিনি ১০০ গ্রাম, লবণ স্বাদমতো, পাঁচফোড়ন আধা চা চামচ, শুকনা মরিচ ৪টি, সরিষার তেল আধা কাপ, হলুদ গুঁড়া আধা চা চামচ। প্রণালি: আম দুই ফালি করে পাতলা করে কেটে নিতে হবে। পেঁয়াজ একইভাবে কাটতে হবে। শুকনা মরিচ চিরে দিতে হবে।...

আমের ভর্তা

আমের ভর্তা উপকরণ: আম কুচি ১ কাপ, কাসুন্দি ১ টেবিল চামচ, শুকনা মরিচ ২টি (টালা গুঁড়া), লেবুর রস ১ চা চামচ, লবণ স্বাদমতো, চিনি স্বাদমতো। প্রণালি: আম কুচি কুচি করে কেটে নিতে হবে। লবণ দিয়ে মাখিয়ে, চিপে পানি ফেলে নিতে হবে। এবার আমের সঙ্গে সব মাখিয়ে ভর্তা তৈরি করতে হবে।...
ফ্রুট স্যালাদ

ফ্রুট স্যালাদ

ফ্রুট স্যালাদ উপকরণঃ টমেটো (কাটা) ২টি, শশা কাটা ১টি, কলা কাটা ২টি, পেয়ারা ১টি, লেটুস পাতা পরিমাণমতো, লবণ পরিমাণমতো, চার্ট মসলা টেবিল চামচ, লাল সবুজ কাঁচা মরিচ ২টি, লেবুর রস আড়াই টেবিল চামচ। যেভাবে তৈরি করবেন: ১টি বড় বাটিতে শসা টমেটো, কলা, আম, পেয়ারা, গোলমরিচ, লেবুর...

পেপের নানা গুণ

যাদের ডায়াবেটিস আছে, তাদের জন্য মিষ্টি খাওয়া হারাম। যেকোনো রকম সুগারজাত খাদ্যদ্রব্য খাওয়ার নিষেধজালে আটকা পড়েন তারা। কিন্তু আমাদের দেশে অত্যন্ত সহজলভ্য একটি ফল পেঁপে, যা মিষ্টি হলেও ডায়াবেটিস রোগীরা খেতে পারেন। এমন আরো নানা গুণ আছে দেশীয় এই ফলের। আসুন জেনে নেয়া যাক...

বইয়ে ঢাকাই রান্নার স্বাদ

খেতে সবাই ভালোবাসে। আর বাঙালি হলে তো কথাই নেই। বছর ধরে রান্না যে একটি শিল্প, তা বাঙালির ইতিহাস খুঁজলে পাওয়া যাবে। ৪০০ বছরের পুরোনো এই ঢাকার সঙ্গে হাজারো রান্নার ইতিহাস জড়িয়ে আছে। সেটিই বইয়ের মাধ্যমে তুলে ধরার চেষ্টা করেছেন রন্ধনবিদ সিতারা ফেরদৌস। ঢাকাই রান্না নামের...
Page 1 of 3123