ইলিশ মাছ : Tag

কাবাব ইলিশ

কাবাব ইলিশ   ইলিশ মাছ ১টি কাঁচামরিচ ৪টি আলু, মাঝারি ২টি টোস্টের গুঁড়া ১কাপ লেবু, সবুজ রঙের ১টি সয়াবিন তেল ১/৪ চা চা লেমন, রাইন্ড ১চা চা লবণ ২চা চা লেবুর, রস ১টে.চা টমোটো সস ২টে চা পেঁয়াজ ৬টি গোলমরিচ ১/২ চা চা   ১। ইলিশ মাছের আঁশ ছাড়িয়ে ধুয়ে নাও। মাথার সঙ্গে...

ফুলকো ইলিশ

ফুলকো ইলিশ   ইলিশ মাছ ১টি সরিষা, গুড়া ১/২ চা চা পেঁয়াজ, কুচি ২টি গোলমরিচ, গুড়া ১/২ চা চা কাঁচামরিচ, কুচি ৩টি তেল ২চা চা সিরকা ১টে.চা ডিমের সাদা ২টি ডিমের কুসুম ২টি তেল, ভাজার জন্য ১১/২ কাপ   ১। মাছের আঁশ ছাড়িয়ে মাথা কেটে ধুয়ে নাও। ২। দুপিঠের মাছ মাঝখানের...

ময়ানে ভাজা ইলিশ

ময়ানে ভাজা ইলিশ   ইলিশ মাছ ১টি লবণ ২চা চা লেবুর রস ১টে.চা ময়দা ২কাপ আদা, বাটা ১/৪ চা চা তেল ৪টে.চা হলুদ, বাটা ১/২ চা চা গোলমরিচ, গুড়া ১/২ চা চা কাঁচামরিচ, বাটা ১/২ চা চা তেল ভাজার জন্য     ১। ইলিশ মাছ টুকরা করে ধুয়ে পানি ঝরাও। লেবুর রস ও কিছু লবণ দিয়ে ১০...

সস ইলিশ

সস ইলিশ   ইলিশ মাছ ১টি সয়াবিন তেল ২টে.চা লবন ১চা চা টমেটো সস ৪টে.চা চিনি ২চা চা লাল রং খুব সামান্য সিরকা ১টে.চা       ১। মাছের আঁশ ছাড়িয়ে মাথা কেটে ধুয়ে নাও। দুপিঠের মাছ মাঝের কাঁটা থেকে আস্ত ছাড়িয়ে নাও। ২। লবণ, চিনি, সিরকা, তেল, সস এবং রং এক সাথে...

ইলিশ সরষে পাতোড়া

ইলিশ সরষে পাতোড়া   ইলিশ মাছ ১টি পেঁয়াজ, কুচি ৪টি সরিষা, বাটা ৩টে.চা লবণ ১১/৪ চা চা কাঁচামরিচ ৬টি তেল ১/৪ কাপ মরিচ, বাটা ১চা চা পাতা, লাউবা কুমড়া ৬-৮টি হলুদ, বাটা ১চা চা কলাপাতা ১টি ১। সরিষা ও কাঁচামরিচ একসাথে বেটে নাও। ২। মাছ ধুয়ে টুকরা কর। মাথা ও লেজ ছাড়া সব...

আনারস ইলিশ

আনারস ইলিশ   ইলিশ মাছ, বড় ১টি মরিচ, বাটা ২চা চা সয়াবিন তেল ১/২ কাপ ধনে, বাটা ২চা চা পেঁয়াজ, বাটা ১/৩ কাপ লবণ ২চা চা হলুদ, বাটা ২চা চা আনারস ১টি ১। ইলিশ মাছের বড় টুকরা কর। মাথাও টুকরা করে নাও। ২। গোটা আনারস লম্বায় দুফালি কর। মাঝের শক্ত অংশ তুলে ফেল। চায়ের চামচ বা...

সাদা ইলিশ

সাদা ইলিশ   ইলিশ মাছ ১টি লবণ ১চা চা পেঁয়াজ, স্লাইস ১১/২ কাপ কাঁচামরিচ ৮টি হলুদ, বাটা ১/২ চা চা সয়াবিন তেল ১/২ কাপ আদার রস ১/২ চা চা       ১। ইলিশ মাছ টুকরা করে নাও। অর্ধেক হলুদ ও আদার রস মাখাও। ২। পেঁয়াজে বাকি হলুদ ও লবণ মাখাও। তেলে পেঁয়াজ দিয়ে...

ইলিশ মাছের তরকারি

ইলিশ মাছের তরকারি   ইলিশ মাছ ৮টুকরা পুঁইশাক ১কাপ ঝিঙ্গা ২টি হলুদ, বাটা ১চা চা পটল ৩টি মরিচ, বাটা ১চা চা কাঁকরোল, বড় ১টি পেঁয়াজ, বাটা ১টে.চা ডাটা ৮-১০টুকরা ধনে, বাটা ১চা চা আলু, বড় ১টি সয়াবিন তেল ১/৩ কাপ   ১। সবজি খোসা ছাড়িয়ে ধুয়ে ফালি করে কাট। একহাত লম্বা...
কাঁচকলা ও ইলিশ মাছের ভর্তা

কাঁচকলা ও ইলিশ মাছের ভর্তা

কাঁচকলা ও ইলিশ মাছের ভর্তা [ছয়জনের জন্য পরিবেশন] উপকরণ: কাঁচকলা ২টি (মাঝারি), ভাজা ইলিশ মাছ ২ টুকরা (কাঁটা ছাড়ানো), শুকনো মরিচ ভাজা ২টি, কাঁচামরিচ কুচি ২টি, পেঁয়াজ কুচি ১ টেবিল-চামচ, সরিষার তেল ২ চা-চামচ, লবণ স্বাদমতো। প্রণালি: কাঁচকলা ডুবো পানিতে সেদ্ধ করুন। কলার...
ইলিশ মাছের মুড়িঘণ্ট

ইলিশ মাছের মুড়িঘণ্ট

ইলিশ মাছের মুড়িঘণ্ট [আটজনের জন্য পরিবেশন] উপকরণ: ইলিশ মাছের মাথা ১টি, ভাজা মুগডাল ২৫০ গ্রাম, পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ, আদা বাটা ১ চা-চামচ, তেজপাতা ২টি, মরিচ গুঁড়া আধা চা-চামচ, হলুদ গুঁড়া আধা চা-চামচ, কাঁচামরিচ (ফালি) ৫-৬টি, পেঁয়াজ বেরেস্তা ১ টেবিল-চামচ, ভাজা জিরা গুঁড়া আধা...
মসলা: স্বাদ, ঘ্রাণ পুষ্টিতে

মসলা: স্বাদ, ঘ্রাণ পুষ্টিতে

মসলা বাঙালির রসনাবিলাসের ইতিহাস কিন্তু বেশ পুরোনো। আর এত দিনে দেশের সীমানা পেরিয়ে ভিনদেশেও ছড়িয়ে পড়েছে বাঙালি রান্নার খ্যাতি। আর এর রহস্যটা হলো রান্নায় বাহারি সব মসলার ব্যবহার। কত রকম মসলা পেঁয়াজ, রসুন, আদা, জিরা, ধনে, হলুদ, মরিচ, লং, দারচিনি, কালিজিরা, মেথির মতো এত...
বেকড হিলসা

বেকড হিলসা

বেকড হিলসা উপকরণ: বড় ইলিশ মাছ ১টি, ভিনেগার ১ টেবিল চামচ, ফিশ সস ১ টেবিল চামচ, ওয়েস্টার সস ১ টেবিল চামচ, টমেটো সস ৫ টেবিল চামচ, শুকনা মরিচ টেলে গুঁড়ো করে ১ চা চামচ, গোলমরিচ গুঁড়ো আধা চা চামচ, লবণ সামান্য, তেল ৪ টেবিল চামচ। মাখন ২ টেবিল চামচ, ডিম ১টি, ব্রেড ক্র্যাম্ব ১...
ইলিশ কাবাব

ইলিশ কাবাব

ইলিশ কাবাব উপকরণ: ইলিশ মাছ আকারের সাইজের ২টি, আলু, মাঝারি আকারের ২টি, টোস্টের গুঁড়ো ১ কাপ, পেঁয়াজ, বেরেস্তা আধাকাপ, টমেটো সস এক কাপ, পনির গুঁড়ো আধা কাপ, লেমন রাইন্ড ১ চা চামচ, লেবুর রস ২ টেবিল চামচ, সিরকা ১ টেবিল চামচ, কাঁচামরিচ বাটা ১ চা চামচ, সাদা গোলমরিচ গুঁড়ো ১ চা...
ইলিশ মাছের মালাইকারি

ইলিশ মাছের মালাইকারি

ইলিশ মাছের মালাইকারি উপকরণ: বড় ইলিশ মাছের পেটি সাদাসহ ৮ টুকরা। পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ, আদা বাটা ১ চা চামচ, পোস্ত বাটা ১ টেবিল চামচ। জিরা বাটা আধা চা চামচ, পেঁয়াজ বাটা ২ টেবিল চামচ। শুকনা মরিচ গুঁড়ো ১ চা চামচ, কাঁচামরিচ ৫-৬টি, লবণ পরিমাণমতো। তেঁতুলের মাড় ১ টেবিল চামচ, তেল ১...
স্মোকড হিলসা

স্মোকড হিলসা

স্মোকড হিলসা উপকরণ: বড় ইলিশ মাছ একটি, ভিনেগার ১ টেবিল চামচ, ফিশ সস ১ টেবিল চামচ, টমেটো সস আধাকাপ, লবণ সামান্য, সাদা গোলমরিচ গুঁড়ো ১ চা চামচ, তেল ২ টেবিল চামচ। প্রণালি: ১. মাছের আঁশ ছাড়িয়ে মাথা কেটে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে দুই পিঠের মাছের মাঝের কাঁটা থেকে ছুরি দিয়ে আস্ত ছাড়িয়ে...

ভাজা ইলিশ মাছ

ভাজা ইলিশ মাছ উপকরণ: ইলিশ মাছ ৬ টুকরো, পেঁয়াজ বাটা উঁচু ২ টেবিল চামচ, আদাবাটা ১ চা-চামচ, হলুদের গুঁড়া আধা চা-চামচ, মরিচের গুঁড়া আধা চা-চমচ, লবণ স্বাদমতো, তেল প্রয়োজনমতো, ফেটানো ডিম ২টি, টোস্ট বিস্কুটের গুঁড়া ১ কাপ। প্রণালি: ইলিশ মাছ পরিষ্কার করে কেটে ধুয়ে নিন। এবার...
ইলিশ রেজালা

ইলিশ রেজালা

ইলিশ রেজালা উপকরণ : ইলিশ মাছ ৪/৫ টুকরো। পেঁয়াজ মিহি করে কাটা হাফ বাটি, সরষের তেল পরিমাণ মতো, লবণ পরিমাণ মতো, পেঁয়াজ বাটা হাফ কাপ, আদা বাটা ১ চা চামচ, রসুন বাটা হাফ চা চামচ, পোস্তাদানা বাটা হাফ চা চামচ, টক দই হাফ বাটি, এলাচ ও দারুচিনি ২টি করে আস্ত, তেজপাতা ২টি, হলুদ...

ইলিশ পাতুড়ি

ইলিশ পাতুড়ি উপকরণ: ইলিশ মাছ বড় করে কাটা ৬ টুকরা, পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ, কাঁচা মরিচ ৮টি, সরিষার তেল ৪ টেবিল চামচ, লবণ পরিমাণমতো, লেবুর রস ১ টেবিল চামচ, হলুদ গুঁড়া সিকি চা চামচ, লাউপাতা ৮-১০টি। প্রণালি: লাউপাতা গরম পানিতে এক মিনিট ভাপ দিয়ে পানি ঝরিয়ে রাখতে হবে। মাছ ধুয়ে...
ভাপে ইলিশ

ভাপে ইলিশ

ভাপে ইলিশ উপকরণ: ইলিশ মাছের পেটি গাদা একসঙ্গে রাখা বড় করে টুকরা ৮ পিস, টকদই সিকি কাপ, পেঁয়াজ কুচি আধা কাপ, কাঁচা মরিচ ৫-৬টি, সরিষা ১ টেবিল চামচ, হলুদ গুঁড়া আধা চা চামচ, শুকনা মরিচ গুঁড়া আধা চা চামচ, সরিষার তেল ২ টেবিল চামচ, লবণ পরিমাণমতো, চিনি সিকি চা চামচ, পোস্তদানা...
ইলিশ ভাজা

ইলিশ ভাজা

ইলিশ ভাজা উপকরণ: ইলিশ মাছ (পরিষ্কার করে পেটি ও গাদাসহ কেটে ধুয়ে পানি ঝরানো) ৮ টুকরা, রসুন বাটা আধা চা চামচ, ধনে গুঁড়া ১ চা চামচ, গরম মসলার গুঁড়া ১ চা চামচ, কাঁচা মরিচ বাটা ১ চা চামচ, লেবুর রস ১ টেবিল চামচ, সিরকা ২ টেবিল চামচ, লবণ পরিমাণমতো, ময়দা আধা কাপ। প্রণালি: ময়দা...
Page 1 of 3123