দুধ : Tag

ওনটান সুপ

ওনটান সুপ ময়দা ১ কাপ মাংসের কিমা ১০০ গ্রাম লবণ ১/২ চা. চা সয়াসস ২ চা. চা. ডিম ১টি আদা, গুঁড়া ১/৪ চা. চা দুধ ১টে. চা. লবণ ১ চা. চা সয়াবিন তেল ১টে. চা. চিকেন স্টক ৬কাপ পালংশাক ১০০ গ্রাম গাজর, ঝুরি ১টে. চা. ১। ময়দায় লবণ, ডিম, দুধ মিশিয়ে খামির কর। পাতলা করে রুটি বেল। ৭.৫...
দই শরবত

দই শরবত

দই শরবত উপকরণ: দই আধা কেজি (পাতলা কাপড়ে ঝুলিয়ে পানি ঝরানো), কলা অথবা পেঁপে ১ কাপ, বরফকুচি আধা কাপ, দুধ আধা কাপ, রুহআফজা ২ টেবিল চামচ, চিনি ১ টেবিল চা-চামচ। প্রণালি: সব উপকরণ একসঙ্গে ব্ল্লেন্ডার মেশিনে মিলিয়ে নিন। সাশা মানসুর সূত্র: দৈনিক প্রথম আলো, মার্চ ২৯,...

মুগ ডালের নকশি পিঠা

মুগ ডালের নকশি পিঠা উপকরণ: ব্লেন্ড করা মুগ ডাল আধা কাপ, আতপ চালের গুঁড়া ২ কাপ, দুধ ১ কাপ, পানি আধা কাপ, এলাচ গুঁড়া সামান্য, ঘি ১ টেবিল-চামচ, তেল ২ কাপ। সিরার জন্য—১ কাপ চিনি, ১ কাপ পানি, দারচিনি ২-৩ টুকরা, এলাচ গুঁড়া অল্প, ময়লা কাটার জন্য ২ টেবিল-চামচ পাতলা দুধ, গোলাপ...

শাহি ফিরনি

শাহি ফিরনি [১২-১৪ জনের জন্য] উপকরণ: পোলাওয়ের চাল ১ কাপ, দুধ ২ লিটার, কনডেন্সড মিল্ক ১টি, দারচিনি ৪ টুকরা, এলাচ ২টি, কেওড়া ১ টেবিল-চামচ, কিশমিশ ২ টেবিল-চামচ, পেস্তা বাদামের কুচি ২ টেবিল-চামচ, মাওয়া গুঁড়া ৪ টেবিল-চামচ, চিনি আধা কাপ ও জাফরান আধা চা-চামচ। প্রণালি:...
দুধ সেমাই

দুধ সেমাই

দুধ সেমাই উপকরণ: দুধ ১ লিটার, সেমাই ১ কাপ, চিনির সিরা ১ কাপ, ঘি ১ টেবিল-চামচ, বাদামকুচি ১ টেবিল-চামচ, কিশমিশ ১ টেবিল-চামচ। প্রণালি: সেমাই ঘি দিয়ে ভেজে নিতে হবে। দুধ জ্বাল দিয়ে অর্ধেক করে নিয়ে সেমাই ও চিনি দিন। সেমাইয়ে দুধ মিশে গেলে বাদামকুচি ও কিশমিশ দিন। শাহানা...
গাজরের দরবারি হালুয়া

গাজরের দরবারি হালুয়া

গাজরের দরবারি হালুয়া উপকরণ: গাজর কোরানো ২ কাপ, দুধ ৩ লিটার, ঘি ৪ টেবিল-চামচ, মালাই ১ কাপ, লাচ্ছা সেমাই ১ কাপ, চিনি ৪ কাপ, এলাচ গুঁড়ো আধা চা-চামচ, জাফরান আধা চা-চামচ, গোলাপ এসেন্স সামান্য, কিশমিশ ও পেস্তাবাদাম কুচি পরিমাণমতো। প্রণালি: গোলাপ এসেন্স ও জাফরান ২ টেবিল-চামচ...

তেহারি

তেহারি উপকরণ: চাল ৫০০ গ্রাম, পেঁয়াজ ৫০০ গ্রাম, মাংস ৫০০ গ্রাম, কাঁচা মরিচ ৪-৫টি, গুঁড়ো দুধ সিকি কাপ, টক দই সিকি কাপ, জায়ফল অর্ধেকটা, ঘি ১ টেবিল-চামচ, আদা বাটা ১ টেবিল-চামচ, রসুন ১ টেবিল-চামচ, ধনে, জিরা ১ টেবিল-চামচ, বেরেস্তা ৪ টেবিল-চামচ, চিনি স্বাদমতো, আলু বোখারা...
মসলা: স্বাদ, ঘ্রাণ পুষ্টিতে

মসলা: স্বাদ, ঘ্রাণ পুষ্টিতে

মসলা বাঙালির রসনাবিলাসের ইতিহাস কিন্তু বেশ পুরোনো। আর এত দিনে দেশের সীমানা পেরিয়ে ভিনদেশেও ছড়িয়ে পড়েছে বাঙালি রান্নার খ্যাতি। আর এর রহস্যটা হলো রান্নায় বাহারি সব মসলার ব্যবহার। কত রকম মসলা পেঁয়াজ, রসুন, আদা, জিরা, ধনে, হলুদ, মরিচ, লং, দারচিনি, কালিজিরা, মেথির মতো এত...
আম, দুধ ও কর্নফ্লেক্স

আম, দুধ ও কর্নফ্লেক্স

আম, দুধ ও কর্নফ্লেক্স উপকরণ: দুধ-এক কাপ, আমের টুকরা-এক কাপ, কর্নফ্লেক্স-এক কাপ, চিনি-আধা টেবিল চামচ। প্রণালী: দুধে চিনি মিলিয়ে নিন। সার্ভিং বোলে দুধ ঢেলে ওপরে কর্নফ্লেক্স ও আম দিয়ে পরিবেশন করুন। খুবই সুস্বাদু নাশতা। নাসরিন আলম সূত্র: দৈনিক প্রথম আলো, জুলাই ০৬,...
বল কেক

বল কেক

বল কেক স্পঞ্জ উপকরণ: ডিম ১০টা, আইসিং সুগার ১ কাপ, ভ্যানিলা এসেন্স ২ চা চামচ, বাটার অয়েল গলানো ২ টেবিল চামচ, ময়দা ১ কাপ, গুঁড়ো দুধ ২ টেবিল চামচ, বেকিং পাউডার ২ চা চামচ। প্রণালি: ওপরের সব উপকরণ (ময়দা, দুধ ও বেকিং পাউডার) একসঙ্গে চেলে নিতে হবে। বোলে ডিমের সাদা অংশ খুব...

মিষ্টি দই এর ঠান্ডা লাচ্ছি

মিষ্টি দই এর ঠান্ডা লাচ্ছি উপকরণ : মিষ্টি দই ৫০০ গ্রাম, গুড়ো দুধ ১ কাপ, চিনি পরিমাণমত, বাদামকুচি ৮/১০টি, বরফ কুচি পরিমাণমত, পানি পরিমাণমত। প্রস্তুত প্রণালী : প্রথমে একটি বাটিতে গুড়ো দুধ, চিনি ও পরিমাণ মতো পানি দিয়ে প্রায় ১০ মিনিট গলিয়ে রাখতে হবে। তারপর ব্লেন্ডারে একে...
চকলেট দুধ

চকলেট দুধ

চকলেট দুধ উপকরণ: ঠান্ডা ঘন দুধ ৩ কাপ, কোকো পাউডার ২ টেবিল চামচ, চকলেট ২ টেবিল চামচ, চিনি ৪ টেবিল চামচ। প্রণালি: সব উপকরণ একসঙ্গে ব্লেন্ডারে ব্লেন্ড করে বরফকুচি দিয়ে পরিবেশন করতে হবে। সিতারা ফিরদৌস সূত্র: দৈনিক প্রথম আলো, জুন ১৫,...

খাবার কম্বিনেশন চার্ট

আমাদের দৈনন্দিন খাদ্য তালিকায় যেসব খাবার আমরা প্রতিনিয়ত খেয়ে থাকি তার অধিকাংশই আমাদের স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী। কিন্তু সঠিক পরিমাপে পরিবেশন আর খাবারগুলোর কম্বিনেশনে ভুল করায় তার খাদ্যগুণ নষ্ট হয়ে যায়। তখন খাবারগুলো উপকারের তুলনায় অপকারই বেশি করে। তাই জেনে নিন খাবারের...

দইয়ের গুণাবলী

দইয়ের গুণাবলী ডেজার্ট কিংবা নর্মাল খাবার হিসেবে দইয়ের তুলনা নেই। চলুন জেনে নেই দইয়ের গুনাগুণ। ০০ দইয়ের ল্যাক্টোব্যাসিলাস ব্যাক্টেরিয়া কোলনের ব্যাকটেরিয়াগুলোকে উদ্দীপিত করে ফলে পেট পরিষ্কার থাকে। ০০ দইয়ের ব্যাক্টেরিয়া শরীরে ক্যালসিয়াম, ভিটামিন বি কমপ্লেক্স গ্রহণ করতে...
সাপ্তাহিক মেন্যু প্ল্যান

সাপ্তাহিক মেন্যু প্ল্যান

ভোজন রসিক বাঙালি চায় সবসময় ভিন্ন স্বাদের খাবার খেতে। কিন্তু আমাদের শরীরটাকে ঠিক রাখতে প্রয়োজন পরিমিত এবং শরীরের চাহিদাসম্পন্ন খাবার। এ জন্য রসনা বিলাসের মনোভাব পরিহার করে আমাদের ‘বাঁচার জন্য খাওয়া’র অভ্যাস তৈরি করতে হবে। এতে আপনি, আমি সকলেই সুস্থ ও সুন্দর থাকতে পারবো।...
কেমন হবে বয়ঃসন্ধির খাবারদাবার?

কেমন হবে বয়ঃসন্ধির খাবারদাবার?

১১ বছরের ঐশ্বর্যের খাবার নিয়ে রোজই চলে মায়ের সঙ্গে নানা টালবাহানা। এটা খাব তো, ওটা খাব না। সবচেয়ে ঝামেলা হয় রাতের বেলা দুধ খাওয়ানো কিংবা ডিম খাওয়ানোতে। এ দুটি ওর চোখের বিষ। মা পড়েছেন মহা দুঃশ্চিন্তায়। এ বয়সটা বেড়ে ওঠার বয়স। এ সময় ও যদি পুষ্টিকর খাবার না খায় তা হলে...

জাফরানি পায়েস

জাফরানি পায়েস উপকরণ: মাঝারি সাইজের গাজর ২টি, পোলাওয়ের চাল আধা কেজি, দুধ ২ লিটার, কনডেন্সড মিল্ক ১ টিন, দারচিনি ৬ টুকরা, এলাচ ৪টি, গোলাপ পানি ১ টেবিল চামচ, জাফরান আধা চা চামচ, কিশমিশ ২ টেবিল চামচ, পেস্তাবাদাম কুচি ৪ টেবিল চামচ, মাওয়া গুঁড়া ২ টেবিল চামচ। প্রণালি: গাজর...

বাতাসা

বাতাসা উপকরণ: চিনি ২ কাপ অথবা আখের গুড় ২ কাপ, দুধ ২ টেবিল চামচ, খাবার সোডা আধা চা চামচ, পানি আধা কাপ, বাঁশের ডালা ১টি। প্রণালি: কড়াইতে চিনি অথবা গুড়, পানি একসঙ্গে ফোটাতে দিন। ফুটে উঠলে দুধ দিয়ে ফেনার মতো ময়লা পরিষ্কার করে খাবার সোডা দিন। ঘন ঘন নাড়তে থাকুন। সোডা সিরা...
থালি ভরা কত পদ!

থালি ভরা কত পদ!

থালি-১ অতিথিকে থালি সাজিয়ে খেতে দেওয়ার ঐতিহ্য অনেক পুরোনো। ইদানীং নানা উপলক্ষে শহরেও দেখা যায় এ রীতি। এক থালিতে থাকবে রকমারি খাবার—ভর্তা-ভাজি থেকে ক্ষীর-পায়েস পর্যন্ত। দেখে নিন সিতারা ফিরদৌসের সাজানো তিনটি থালি। থালিতে যেসব খাবার দিতে পারেন তেমন কয়েকটি পদের...

সাদা টক দই

সাদা টক দই উপকরণ: গরুর দুধ এক কেজি, দইয়ের ছাঁচ দুই টেবিল চামচ। প্রণালি: দুধ ফুটিয়ে ঘন করে নিতে হবে, এক কেজি দুধ আধা কেজি পরিমাণ ঘন হয়ে এলে নামাতে হবে। গরম দুধ ভালো করে ফেটে নিতে হবে, ফেনা উঠে গেলে তখন দইয়ের সাঁজ গলিয়ে গরম ফেটানো দুধের সঙ্গে মিশিয়ে দিতে হবে। দই বসানোর...
Page 1 of 3123