পোলাও : Tag

ডাক রোস্ট

ডাক রোস্ট হাঁস ১টি মটরশুটি ১ কাপ মোরগ, ছোট ১টি স্বাদলবণ ১/৪ চা. চা ডিম, সিদ্ধ ৪টি লবণ ২ চা. চা. পোলাওর চালের ভাত ১কাপ সয়াস ১/২ কাপ ফুলকপি, সিদ্ধ ১/২ কাপ ঊস্টার সস ১/২ কাপ গাজর, সিদ্ধ ১/৩ কাপ তেল, ভাজার জন্য   ১। মোরগের মাংস ছোট স্লাইস কর। মাংস, ভাত, ফুলকপি, গাজর...

ফ্রাইড রাইস

ফ্রাইড রাইস পোলাওর চাল ১/২ কেজি ডিম ২টি গাজর ১/২ কাপ লবণ ২ চা. চা. ওলকপি ১/২ কাপ গোলমরিচ, গুঁড়া ১/২ চা. চা পেঁয়াজ ১/৪ কাপ স্বাদলবণ (ইচ্ছা) ১/৮ চা. চা পেঁয়াজ, কালি ১/৪ কাপ সয়াসস ১ চা. চা. মাংস, গরুর ১/৩ কাপ সয়াবিন তেল ১/২ কাপ ১। ভাত ঝরঝরে করে রান্না কর। বাতাসে ছড়িয়ে...

লামসাম

লামসাম [চারজনের জন্য] রাতের খাওয়া খাদ্য উপাদান: প্রোটিন, ভিটামিন ও মিনারেল। উপকরণ: পোলাওয়ের চাল ১ কাপ, নুডলস ১ কাপ, মুরগির মাংস ছোট করে কাটা ১ কাপ, ফুলকপি ছোট করে কাটা আধা কাপ, বাঁধাকপি আধা কাপ, গাজর পাতলা করে কাটা আধা কাপ, চায়নিজ ক্যাবেজ আধা কাপ, মটরশুঁটি আধা কাপ,...

নতুন গুড়ের ফিরনি

নতুন গুড়ের ফিরনি উপকরণ: দুধ ১ লিটার, পানি ১ কাপ, পোলাওয়ের চাল ১ মুঠ (২ ঘণ্টা পানিতে ভিজিয়ে রেখে পানি ঝরিয়ে আধা ভাঙা করে নিতে হবে), গুড় (কুচি কুচি করে নেওয়া) আধা কাপ, মাওয়া আধা কাপ (নামানোর আগে), নারকেল কুড়ানো আধা কাপ, বাদাম সাজানোর জন্য। প্রণালি: দুধ ও পানি জ্বাল দিয়ে...

সয়া-সবজির মিশ্র পোলাও

সয়া-সবজির মিশ্র পোলাও উপকরণ: সয়াবড়ি ১০০ গ্রাম (বাজারে কিনতে পাওয়া যায়) হাড়সহ গরুর মাংস ১ কেজি, ফুলকপি আধা কাপ, ব্রকলি আধা কাপ, গাজর আধা কাপ, মটরশুঁটি আধা কাপ, বাসমতী চাল ৩০০ গ্রাম, পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ, পেঁয়াজবাটা ২ টেবিল-চামচ, আদাবাটা ১ টেবিল-চামচ, রসুনবাটা আধা চামচ,...

হাঁসের আখনি পোলাও

হাঁসের আখনি পোলাও উপকরণ: ক. মাংস রান্না: হাড়সহ হাঁসের মাংস দেড় কেজি, পেঁয়াজবাটা ২ টেবিল-চামচ, আদাবাটা ১ টেবিল-চামচ, রসুনবাটা ১ চা-চামচ, টক দই ৩ টেবিল-চামচ, কাঁচা মরিচবাটা ১ চা-চামচ, আস্ত কাঁচা মরিচ ৬-৭টি, পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ, গরম মসলার গুঁড়া ১ চা-চামচ, লবণ স্বাদমতো, তেল...

তেহারি

তেহারি উপকরণ: পোলাওর চাল (কালিজিরা), মাংস (গরু বা খাসি) ছোট টুকরা করা, ছোট আলু, তেল, ঘি, পেঁয়াজ, আদা, রসুন, ছোট এলাচ, দারচিনি, জয়ত্রি, জায়ফল, লবঙ্গ, শাহি জিরা, টক দই, দুধ, কাঁচামরিচ, সাদা গোলমরিচ, লবণ পরিমাণমতো। প্রণালি: কাঁচা পেঁয়াজ, আদা, রসুন, টক দই মাংসের সঙ্গে...

মোরগ পোলাও

মোরগ পোলাও উপকরণ: চাল, একটি মুরগি (চার টুকরা করে কেটে নিতে হবে), পেস্তা বাদাম গুঁড়া, আলুবোখারা, তেল, ঘি, পেঁয়াজ, আদা, রসুন, ছোট এলাচ, দারচিনি, জয়ত্রি, জায়ফল, লবঙ্গ, শাহি জিরা, টক দই, দুধ, কাঁচামরিচ, সাদা গোলমরিচ, লবণ পরিমাণমতো। শুকনা মরিচ, কাঁচামরিচ, আদা, রসুন, ভাজা...

সাদা পোলাও

সাদা পোলাও [১০-১২ জনের জন্য] উপকরণ: পোলাওয়ের চাল ৪ কাপ, দারচিনি ৪ টুকরা, পানি ৬ কাপ, এলাচ ৪টি, দুধ ১ কাপ, লবঙ্গ ৪টি, টকদই সিকি কাপ, তেজপাতা ২টি, ঘি ১ কাপ, কাঁচামরিচ ৮টি, আদাবাটা ১ চা-চামচ, মাওয়া সিকি কাপ, রসুনবাটা আধা চা-চামচ, পোস্তদানাবাটা ১ টেবিল-চামচ, কেওড়া ১...

শাহি ফিরনি

শাহি ফিরনি [১২-১৪ জনের জন্য] উপকরণ: পোলাওয়ের চাল ১ কাপ, দুধ ২ লিটার, কনডেন্সড মিল্ক ১টি, দারচিনি ৪ টুকরা, এলাচ ২টি, কেওড়া ১ টেবিল-চামচ, কিশমিশ ২ টেবিল-চামচ, পেস্তা বাদামের কুচি ২ টেবিল-চামচ, মাওয়া গুঁড়া ৪ টেবিল-চামচ, চিনি আধা কাপ ও জাফরান আধা চা-চামচ। প্রণালি:...

জাফরানি জর্দা

জাফরানি জর্দা উপকরণ: পোলাওয়ের চাল ২ কাপ, চিনি ৩ কাপ, ঘি ১০ টেবিল চামচ, কমলার রস বা আনারস টুকরা আধা কাপ, পেস্তা বাদাম কুচি ২ টেবিল চামচ, খাবার রং সিকি চা-চামচ, কিশমিশ ২ টেবিল চামচ, দারচিনি ৪ টুকরা, এলাচ ৪ টুকরা, গোলাপ পানি ১ টেবিল চামচ, মোরব্বা আধা কাপ, জর্দার গুল্লি ১...

হালিম

হালিম উপকরণ: হাড়সহ মাংস ৩ কেজি, এলাচ ৪টি, রসুন বাটা ২ চা-চামচ, লবণ ১ টেবিল-চামচ, হলুদ গুঁড়া ১ চা-চামচ, টক দই আধা কাপ, দারচিনি ৪ টুকরা, আদা বাটা ২ টেবিল-চামচ, গোলমরিচ গুঁড়া ১ চা-চামচ, জিরা বাটা ২ চা-চামচ, সয়াবিন তেল ১ কাপ, তেজপাতা ২টি, পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ, লবঙ্গ ৪টি, ধনে...

তেহারি

তেহারি উপকরণ: চাল ৫০০ গ্রাম, পেঁয়াজ ৫০০ গ্রাম, মাংস ৫০০ গ্রাম, কাঁচা মরিচ ৪-৫টি, গুঁড়ো দুধ সিকি কাপ, টক দই সিকি কাপ, জায়ফল অর্ধেকটা, ঘি ১ টেবিল-চামচ, আদা বাটা ১ টেবিল-চামচ, রসুন ১ টেবিল-চামচ, ধনে, জিরা ১ টেবিল-চামচ, বেরেস্তা ৪ টেবিল-চামচ, চিনি স্বাদমতো, আলু বোখারা...

খাবার ভালো রাখতে হলে

ঘরের বাইরে খাবার নেওয়ার সময় স্বাদ-গন্ধ অটুট রাখতে হলে কিছু কৌশল অবলম্বন করা যেতে পারে। ০০ কখনই গরম খাবার বক্সে নেওয়া যাবে না, এতে খাবার গন্ধ হয়ে যেতে পারে। ০০ পোলাও, খিচুড়ি, ভাতণ্ডএসব খাবার নষ্ট হয়ে যাওয়ার সম্ভাবনা বেশি থাকে। তাই টিফিন বক্সে খাবার নিয়ে বেরোনোর আগে...

গরমেও নষ্ট হবে না খাবার

এই গরমে খাবার ভালো রাখাটা বেশ সমস্যা হয়ে দাঁড়িয়েছে। একে তো ঘন ঘন লোডশেডিংয়ে রেফ্রিজারেটর ভালো কাজ করছে না, তার ওপর প্রচণ্ড গরম। খাবার নষ্ট হওয়ার এ দুর্ভোগ পোহাতে হচ্ছে অনেককেই। তাই এই গরমে কাঁচা সবজি, মাছ, মাংস ও রান্না করা খাবার সংরক্ষণ করার নানা টিপস দিয়েছেন রান্না...
মোরগ পোলাও

মোরগ পোলাও

মোরগ পোলাও উপকরণ: পোলাওয়ের চাল (পরিমাণ আধা কেজি ৫০০ গ্রাম), ফার্মের মুরগি ১ কেজি মাঝারি সাইজের টুকরো করা, আদা বাটা, রসুন বাটা, পেঁয়াজ বেরেস্তা, গরম মসলা, কাঁচামরিচ আস্ত, ধনেগুঁড়া, গরম মসলাগুঁড়া, টক দই, খাওয়ার হলুদ, লবণ, ঘি এবং সয়াবিন তেল মিশ্রিত করে ১ কাপ, লাল মরিচের...
সাপ্তাহিক মেন্যু প্ল্যান

সাপ্তাহিক মেন্যু প্ল্যান

ভোজন রসিক বাঙালি চায় সবসময় ভিন্ন স্বাদের খাবার খেতে। কিন্তু আমাদের শরীরটাকে ঠিক রাখতে প্রয়োজন পরিমিত এবং শরীরের চাহিদাসম্পন্ন খাবার। এ জন্য রসনা বিলাসের মনোভাব পরিহার করে আমাদের ‘বাঁচার জন্য খাওয়া’র অভ্যাস তৈরি করতে হবে। এতে আপনি, আমি সকলেই সুস্থ ও সুন্দর থাকতে পারবো।...

জাফরানি পায়েস

জাফরানি পায়েস উপকরণ: মাঝারি সাইজের গাজর ২টি, পোলাওয়ের চাল আধা কেজি, দুধ ২ লিটার, কনডেন্সড মিল্ক ১ টিন, দারচিনি ৬ টুকরা, এলাচ ৪টি, গোলাপ পানি ১ টেবিল চামচ, জাফরান আধা চা চামচ, কিশমিশ ২ টেবিল চামচ, পেস্তাবাদাম কুচি ৪ টেবিল চামচ, মাওয়া গুঁড়া ২ টেবিল চামচ। প্রণালি: গাজর...
থালি ভরা কত পদ!

থালি ভরা কত পদ!

থালি-১ অতিথিকে থালি সাজিয়ে খেতে দেওয়ার ঐতিহ্য অনেক পুরোনো। ইদানীং নানা উপলক্ষে শহরেও দেখা যায় এ রীতি। এক থালিতে থাকবে রকমারি খাবার—ভর্তা-ভাজি থেকে ক্ষীর-পায়েস পর্যন্ত। দেখে নিন সিতারা ফিরদৌসের সাজানো তিনটি থালি। থালিতে যেসব খাবার দিতে পারেন তেমন কয়েকটি পদের...

বইয়ে ঢাকাই রান্নার স্বাদ

খেতে সবাই ভালোবাসে। আর বাঙালি হলে তো কথাই নেই। বছর ধরে রান্না যে একটি শিল্প, তা বাঙালির ইতিহাস খুঁজলে পাওয়া যাবে। ৪০০ বছরের পুরোনো এই ঢাকার সঙ্গে হাজারো রান্নার ইতিহাস জড়িয়ে আছে। সেটিই বইয়ের মাধ্যমে তুলে ধরার চেষ্টা করেছেন রন্ধনবিদ সিতারা ফেরদৌস। ঢাকাই রান্না নামের...
Page 1 of 3123