আমড়া খোবানির চাটনি

উপকরণ

আমড়া ৪টি, খোবানি আধা কাপ, কিশমিশ ২ টেবিল চামচ, খেজুরের গুড় ১ কাপ, চিনি ১ কাপ, লবণ পরিমাণমতো, মরিচ টালা গুঁড়া ১ চা-চামচ, বিট লবণ ১ চা-চামচ, আদা কুচি ১ চা-চামচ, রসুনের কোয়া সিকি কাপ, সরিষার তেল ২ টেবিল চামচ, ভিনেগার আধা কাপ, শুকনা মরিচ ২টি ও পাঁচফোড়ন গুঁড়া আধা চা-চামচ।

প্রণালি

আমড়া ছিলে ছোট টুকরা করে খোবানি, কিশমিশ, লবণ, হলুদ ও পানি দিয়ে আধা সেদ্ধ করতে হবে। তেল গরম করে মরিচ, ফোড়ন দিয়ে দিন। এবার আদা ও রসুন দিয়ে কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করে গুড়, চিনি ও ভিনেগার দিতে হবে। গুড় ও চিনি গলে গেলে আমড়া ও পর্যায়ক্রমে বাকি উপকরণ দিয়ে অল্প জ্বালে নাড়াচাড়া করে নামিয়ে নিন। ঠান্ডা হলে বয়ামে ভরে রাখুন।

সিতারা ফিরদৌস
সোর্স – প্রথম আলো