রান্নায় কাঁচা মরিচ, শুকনো মরিচ দুটোই ব্যবহৃত হয়। কোনটির কেমন গুণাগুণ সে সম্পর্কে জানিয়েছেন বারডেম জেনারেল হাসপাতালের প্রধান পুষ্টি কর্মকর্তা শামসুন্নাহার নাহিদ।

কাঁচা মরিচ

এতে আছে প্রচুর পরিমাণ ভিটামিন সি। যা শরীরের জন্য ভালো। অ্যান্টি-অক্সিডেন্টের পরিমাণ বেশি থাকায় এটি ত্বকের জন্যও ভালো। ত্বকে বয়সের ছাপ কমাতে সাহায্য করে। গ্যাস্ট্রিক বা আলসারের সমস্যা আছে এমন রোগীদের জন্য কাঁচা মরিচও ক্ষতির কারণ হতে পারে। ভর্তা অথবা সালাদের সঙ্গে কেউ যদি কাঁচা মরিচ খায় তবে এতে সঠিক পরিমাণে পুষ্টি পাওয়ার সম্ভাবনা বেশি থাকে। কেননা, রান্না করার সময় তাপে মরিচের ভিটামিন সি চলে যায়।

শুকনো মরিচ

খাবারের স্বাদ বাড়াতে শুকনো বা লাল মরিচের জুড়ি নেই। এটি খাবারের রং এবং খাবারকে সুস্বাদু করে। গ্যাস্ট্রিক বা আলসার আছে অথবা প্যানপিয়াটাইটিস আছে এমন রোগীদের জন্য শুকনো মরিচ বা লাল মরিচ একদমই মানা। মরিচ যখন শুকিয়ে লাল
হয়ে যায় তখন এর ভিটামিন সিও আর বিদ্যমান থাকে না।

গ্রন্থনা: ফাবিহা সাহাব উদ্দিন
সোর্স – প্রথম আলো