খাসির চাপ ভুনা

উপকরণ: খাসির চাপের মাংস ১ কেজি, টক দই ৩ টেবিল চামচ, আদাবাটা ১ টেবিল চামচ, রসুনবাটা ১ চা-চামচ, পেঁয়াজ মিহি কুচি ৩ টেবিল চামচ, ধনে গুঁড়া আধা চা-চামচ, জিরার গুঁড়া ১ চা-চামচ, তেল ৩ টেবিল চামচ, এলাচ, দারুচিনি, তেজপাতা, লবঙ্গ কয়েকটি, হলুদের গুঁড়া আধা চা-চামচ, মরিচের গুঁড়া ১ চা-চামচ, লবণ পরিমাণমতো ও লেবুর রস ১ টেবিল চামচ।

প্রণালি: মাংসের সঙ্গে টক দই, অর্ধেক করে আদা, রসুন, ধনে, জিরা ও লবণ মেখে ১ ঘণ্টা মেরিনেট করে রাখুন। মাংস সেদ্ধ করে নিন। প্রয়োজনে সামান্য পানি দিয়ে সেদ্ধ করে নিন। অন্য পাত্রে তেলে গরম মসলা ও পেঁয়াজ কুচি বাদামি করে ভেজে বাকি সব উপকরণ অল্প পানি দিয়ে ২ মিনিট ভাজুন। মাংসে অল্প পানি দিয়ে ঢেকে দিন। এতে তেল ওপরে উঠে এলে নামিয়ে নিন।

রেসিপি দিয়েছেন জেবুন্নেসা বেগম
সোর্স – প্রথম আলো ০৩ অক্টোবর ২০১৭