খাসির রোগান জোস

উপকরণ: খাসির মাংস ১ কেজি, টক দই আধা কাপ, আদাবাটা ২ চা-চামচ, রসুনবাটা ১ চা-চামচ, পেঁয়াজ মিহি কুচি ২ টেবিল চামচ, জায়ফল-জয়ত্রীর গুঁড়া আধা চা-চামচ, গরম মসলা কয়েকটি, জিরার গুঁড়া আধা চা-চামচ, লবণ স্বাদমতো ও তেল ২ টেবিল চামচ।

প্রণালি: মাংসে টক দই মেখে ১ ঘণ্টা মেরিনেট করে রাখুন। তেলে গরম মসলা, পেঁয়াজ, আদাবাটা, রসুনবাটা, মরিচের গুঁড়া দিয়ে ২ মিনিট ভাজুন। এবার মাংসে ঢেলে দিন। ভালোভাবে নেড়ে ঢেকে দিন। মাংস সেদ্ধ হয়ে তেল ওপরে উঠে এলে বাকি মসলা দিয়ে নাড়ুন। কয়েক মিনিট দমে রেখে চুলা বন্ধ করে দিন।

রেসিপি দিয়েছেন জেবুন্নেসা বেগম
সোর্স – প্রথম আলো ০৩ অক্টোবর ২০১৭