দই ফুচকা ২

ফুচকার জন্য উপকরণ : আটা এক কাপ, সুজি আধা কাপ, তালমাখনা এক চা চামচ, লবণ স্বাদমতো।

প্রণালী : ওপরের সব উপকরণ একসঙ্গে মিলিয়ে পানি দিয়ে মেখে শক্ত ডো বানিয়ে বেলে ফুচকা বানিয়ে নিতে হবে। মোটা দুটি রুটি বেলে নিয়ে প্রথম রুটির ওপর তেল লাগিয়ে অন্য রুটি দিয়ে বড় করে বেলে ছোট ছোট ফুচকা কেটে হালকা বাদামি করে গরম তেলে ভেজে ঠান্ডা করে পলিথিনে এয়অর টাইট করে রাখতে হবে।

পুরের জন্য : সিদ্ধ আলু চটকানো দুই কাপ স্বাদমতো গুঁড়া মসলা দিয়ে মেখে নিতে হবে। (গুঁড়া মসলা তৈরির জন্য আস্ত ধনে দুই টেবিল চামচ, জিরা দুই টেবিল চামচ, গোলমরিচ এক টেবিল চামচ একসঙ্গে শুকনা তাওয়ায় নিয়ে টেলে ঠান্ডা হলে গুঁড়া করে নিতে হবে।

তেঁতুলের চাটনি : তেঁতুলের রস এক কাপ, চিনি এক কাপ, লবণ আধা চা চামচ, ভাজা জিরার গুঁড়া এক চা চামচ, ভাজা শুকনা মরিচ গুঁড়া এক চা চামচ একসঙ্গে জ্বাল করে নিতে হবে।

দইয়ের মিশ্রণ : দই দুই কাপ, লবণ এক চা চামচ, ধনেপাতা কুচি আধা কাপ (খুব মিহি কুচি) একসঙ্গে ফেটে নিতে হবে বা দইটা পাতলা কাপড়ে ছেঁকে নিতে হবে। এখন প্রতিটি ফুচকায় পুর ভরে, চাটনি ভরে সার্ভিং প্লেটে সাজিয়ে ওপর থেকে দইয়ের মিশ্রণ ঢেলে ওপরে চাটনি ও গুঁড়া মসলা ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।