নারগেসী কোফতা

 

ডিম৬টিতেল১কাপ
কিমা/২  কেজিজিরা, বাটা২চা চা
মরিচ, বাটা১টে.চাধনে, বাটা২চা চা
গোলমরিচ, বাটা/২  চা চাহলুদ, বাটা/২  চা চা
গরম মসলা, বাটা/২  চা চালবণ২চা চা
দই/৪  কাপতেজপাতা১টি
পাউরুটি, স্লাইস২টিপেঁয়াজ, বেরেস্তা/২  চা চা

১। পাঁচটা ডিম কড়া সিদ্ধ করে খোসা ছাড়িয়ে রাখ।

২। মাংস মিহি কিমা কর। ১চা চামচ মরিচ, /৪  চা চামচ গোলমরিচ, বাটা গরম মসলা, ১চা চামচ লবণ ও ২টে.চামচ দই দিয়ে কিমা মাখাও। পাউরুটি পানিতে ভিজিয়ে খুব ভাল করে পানি নিংড়ে নাও। কিমার সংগে বাকি একটা ডিম ও পাউরুটি মিশাও।

৩। কিমা পাঁচ ভাগ কর। কিমার ভিতরে সিদ্ধ ডিম ভরে সুন্দর করে ডিমের আকারে কোফতা কর। ডুবো তেলে নারগেসী কোফতা ভেজে নাও।

৪। ভাজা তেলে বাকি মসলা দিয়ে কষাও। ভাজা কোফতা, বেরেস্তা ও দই দাও। মৃদু আঁচ রান্না কর। তেলের উপরে উঠলে নামাও। কোফতা লম্বায় দুটুকরা করে পরিবেশন কর।